Quelle est la place du beurre de cacahuète aux Etats-Unis et dans le reste du monde ?

 

Peanut butter spread on a slice of bread

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Le beurre de cacahuète ou beurre d'arachide est une pâte à tartiner très populaire en Amérique et très utilisé dans la culture culinaire africaine. Il est aussi très apprécié en Australie, au Royaume-Uni, en Nouvelle zélande, au Canada, en Afrique du sud mais aussi en Papouasie-nouvelle-guinée, au pays-bas ainsi qu'au Brésil, en Israel, en Corée du sud et aux Philippines. Le peanut butter, nommé ainsi en Amérique du Nord, a conquis une grande partie du monde.

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Un peu d'histoire :

D'après les chercheurs, l'arachide serait originaire de l'Amérique du sud où elle tenait une place importante dans l'alimentation. Elle fut cultivée par les Azteques où elle était très appreciée par tout le peuple sud américain. Au XVI ème siècle, les colons firent la découverte de ses différentes variétés d'arachides qui prirent les voies d'exportations navales vers les différentes colonies tel le Mexique, l'Afrique de l'ouest et l'Asie du sud. L'arachide constituait un aliment de choix pour nourrir les esclaves. Les Colons l'améneront alors en Europe puis en Chine, aux Philipines et dans le sud-est de l'Asie et de Madagascar. Les portuguais quant à eux implanteront l'arachide en Afrique. C'est donc les Européens qui imporèrent l'arachide afin de nourir les populations des pays exploités.

Aux Etats-Unis, la commercialisation du beurre de cacahuètee débuta à la fin du XIX ème siècle, lorsqu'un médecin, Georges A.Bayle Jr prescrivit une pate d'arachide comme substitut protéiniques en cas de probèmes de mastication. Il fut recommandé pour les nourissons et les invalides à cause de sa haute valeur nutritionelle.

Le beurre d'arachide, sous la forme crémeuse qu'il est actuellement, fut développée en 1922 grâce à l'hydrogénation (processus constituant à ajouter de l'hydrogène à une huile végétale ) et l'utilisation d'émulsifiant permettant une longue conservation . C 'est à partir de là que la production de beurre de cacahuète devint un commerce prospère aux Etats-Unis étant donné son faible coup et sa valeur nutritive. Ce sont les frères Kellogg qui obtinrent en 1895 un brevet pour son invention .

 

Quelle est la place du beurre de cacahuète aux Etats-Unis et au delà ?

Dans un premier temps nous allons entamer une approche sur le beurre de cacahuète " What's about the peanut butter?" , ensuite nous aborderons la place du beurre de cacahuète aux Etats-Unis et enfin le beurre de cacahuète au delà des frontières étatuniennes.

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